Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và không khí là bốn yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm bảo quản. Việc bảo quản không đúng cách có thể gây ra những thay đổi về mùi vị, kết cấu và màu sắc của thực phẩm. Nó cũng có thể dẫn đến sự hư hỏng và phát triển của vi khuẩn và nấm mốc có hại.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp là rất quan trọng để duy trì chất lượng của nó. Nói chung, các mặt hàng thực phẩm dễ hỏng như các sản phẩm từ sữa, thịt và hải sản nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 40°F (4°C). Mặt khác, các mặt hàng thực phẩm khô như ngũ cốc có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể gây hư hỏng thực phẩm.
Tiếp xúc với độ ẩm cao có thể khiến thực phẩm bị mốc và ôi thiu. Điều này đặc biệt đúng với bánh mì, bánh quy giòn và các loại bánh nướng khác. Mặt khác, độ ẩm thấp có thể khiến thực phẩm khô bị mất kết cấu và ôi thiu.
Tiếp xúc với ánh sáng đặc biệt có hại cho các thực phẩm có chứa chất béo và dầu. Ánh sáng có thể khiến những món đồ này hư hỏng nhanh hơn. Vì vậy, nên bảo quản những vật dụng này ở nơi tối hoặc trong hộp đựng mờ đục.
Không khí chứa oxy, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa thực phẩm. Quá trình oxy hóa có thể gây ra sự thay đổi về màu sắc, hương vị và kết cấu của thực phẩm. Để ngăn chặn điều này, nên bảo quản thực phẩm trong hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm đúng cách là điều cần thiết để duy trì chất lượng thực phẩm được bảo quản theo thời gian. Bằng cách xem xét các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và không khí, người ta có thể đảm bảo rằng thực phẩm được lưu trữ luôn tươi, có hương vị và bổ dưỡng.
Lưu trữ thực phẩm là một khía cạnh quan trọng trong việc duy trì chất lượng của các mặt hàng thực phẩm được lưu trữ. Bảo quản đúng cách giúp ngăn ngừa hư hỏng, duy trì hương vị và kết cấu cũng như bảo toàn hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm. Bằng cách hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm được bảo quản, người ta có thể đảm bảo rằng thực phẩm của mình luôn tươi ngon và an toàn khi tiêu dùng.
Qingzhou Water Conservancy Machinery Co., Ltd. là nhà sản xuất hàng đầu về thiết bị bảo quản thực phẩm. Chúng tôi cung cấp nhiều loại sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi đã đạt được danh tiếng về việc cung cấp các sản phẩm chất lượng cao và dịch vụ khách hàng tuyệt vời. Để tìm hiểu thêm về công ty và sản phẩm của chúng tôi, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi tạihttps://www.wdkitchenstorage.com. Mọi thắc mắc, bạn có thể gửi email cho chúng tôi theo địa chỉmeglin@widenwide.com.
1. Kim, J., & Lee, M. (2019). Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian bảo quản đến chất lượng thực phẩm ăn liền được bảo quản trong bệnh viện. Tạp chí an toàn thực phẩm, 39(6), e12735.
2. Dogan, M., Gocmen, D., & Hernandez-Brenes, C. (2018). Ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm thịt đông lạnh. Bao bì thực phẩm và thời hạn sử dụng, 15, 33-40.
3. Cano-Chauca, M., Stringheta, P. C., Ramos, A. M., & Cal-Vidal, J. (2005). Ảnh hưởng của chất mang đến cấu trúc vi mô của nước nho đỏ cô đặc sấy phun trong quá trình bảo quản. Khoa học thực phẩm đổi mới và công nghệ mới nổi, 6(1), 11-18.
4. Zhang, Y., Tomasevic, I., & Bilbao-Sáinz, C. (2019). Ảnh hưởng của quá trình xử lý áp suất cao, nhiệt độ và thời gian bảo quản đến đặc tính chất lượng của phô mai tươi. Thực phẩm, 8(5), 154.
5. García-García, E., Villarreal-Lara, R., González-Córdova, A. F., Hernández-Mendoza, A., & Vallejo-Cordoba, B. (2020). Tác động của việc bảo quản lạnh đến hàm lượng axit hữu cơ và hệ vi sinh vật của phô mai làm từ sữa nguyên liệu. Tạp chí khoa học sữa, 103(2), 1031-1042.
6. Almeida, M. D. V., Almeida, P. F. D., & Brito, E. S. (2015). Ảnh hưởng của việc bảo quản lạnh và bao bì không khí biến đổi đến chất lượng cà rốt cắt tươi. Bao bì thực phẩm và thời hạn sử dụng, 5, 41-49.
7. De Martinis, E. C. P., Rossi, E. A., & Uliana, M. P. (2012). Ảnh hưởng của bao bì không khí biến đổi và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng dâu tây được chế biến tối thiểu. Khoa học và công nghệ thực phẩm, 32(3), 465-471.
8. Panesar, P. S., & Kumar, V. (2018). Đảm bảo chất lượng và truy xuất nguồn gốc của các sản phẩm rau quả trong quá trình bảo quản và vận chuyển: Đánh giá. Tạp chí khoa học và công nghệ thực phẩm, 55(4), 1205-1215.
9. Dantas, A. F., Araújo, A. F., Silva, J. M., de Souza, M. L. L., Farias, L. A., & Sousa, K. A. (2020). Đánh giá chất lượng thịt và sản phẩm thịt bảo quản trong tủ lạnh gia dụng. Khoa học thực phẩm & dinh dưỡng, 8(5), 2440-2450.
10. Nilima, G., Nath, A., & Bhandari, B. (2021). Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến thời hạn sử dụng và chất lượng của bột lý gai Ấn Độ. Tạp chí đo lường và mô tả thực phẩm, 15(2), 887-894.
